食品包裝，國外管得嚴 你常用塑料袋裝高溫熟食嗎？你在意過食品袋上的油墨嗎？在外國人眼里，食品包裝與食品質(zhì)量同等重要。包裝是食物的“外衣”，一旦它出現(xiàn)問題，食品安全也將受到威脅。本期，我們就看看國外在這方面的經(jīng)驗吧？ 印刷不能太花哨 顏色鮮艷的食品包裝，能吸引更多的消費者，但印在包裝上的五顏六色的圖案，卻可能危害健康。在日本，《食品衛(wèi)生法》明確要求，食品包裝不能太花哨，而且印制食品包裝時一定要使用專門的油墨。 “食品包裝袋上經(jīng)常要印上名稱、成分、圖案、宣傳語等信息。印在袋子上的這些物質(zhì)，很可能污染食物，引起食品安全問題?！比毡矩撠熓称钒踩珯z驗的一名工作人員告訴《生命時報》記者，在日本，凡是食品包裝，必須用醇溶油墨取代甲苯油墨，這種油墨比較穩(wěn)定，不容易揮發(fā)產(chǎn)生有害物質(zhì)。另外，兒童食品的包裝顏色不能太多，這也是為了控制油墨使用量，并且包裝內(nèi)層要有一個隔離膜。記者注意到，日本不少兒童食品也附送玩具，但玩具都是在食品袋外面另外包裝贈送的，相對不會像國內(nèi)一樣，放到食品袋里面。 日本的《食品衛(wèi)生法》還規(guī)定，食品包裝必須無味。此前一些商家為了吸引消費者，制造出一些有香味的包裝袋，經(jīng)檢測其中含有過量的揮發(fā)性物質(zhì)，因此有關(guān)方面禁止用它來包裝食品。 塑料袋標明加熱溫度 “你的食物安全嗎？先看看包裝是否合格吧！”這是加拿大聯(lián)邦食品檢驗局常用來提醒消費者的一句話。 加拿大法律里對食品包裝有著明確的規(guī)定：“食品包裝的物理指標和元素含量必須符合標準，可能危害健康的材料，相對不允許用來包裝食品?！奔幽么笫称坊瘜W安全局負責各項物質(zhì)的檢測，食品與包裝材料保健管理局對投入市場的包裝進行監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)包裝出問題，或因為包裝可能導(dǎo)致安全問題，就會立即召回這些包裝，并對生產(chǎn)者進行嚴格處罰。 與大多數(shù)國家一樣，加拿大的塑料包裝也很多，尤其是超市里，人們常吃的速食品，很多都是用塑料托盤加上一層塑料薄膜來包裝的，對此，加拿大食品與包裝材料保健管理局要求，一個包裝里所裝的食物必須在規(guī)定的重量內(nèi)。此外，普通的食品塑料袋，不能用來裝溫度在50攝氏度以上的食物。食品包裝上必須注明可以達到的較高溫度。 加拿大還注意從一些細節(jié)上保證食品包裝的安全。例如，一些加拿大人常將塑料托盤里的速食品加熱食用，但老式塑料包裝托盤在常溫下品質(zhì)不穩(wěn)定，加熱后更容易釋放有害物質(zhì)。對此，食品與包裝材料保健管理局要求生產(chǎn)廠商在食品上打上鮮明的標簽，注明哪些包裝可以用微波加熱，哪些可以用常規(guī)灶具加熱，哪些相對不能帶著包裝加熱。 由于對包裝材料的要求嚴格，加拿大科學界不斷推出新的包裝材料，如能檢測細菌的食品包裝，可以延長食品保質(zhì)期的新型耐高溫食品包裝等。食品包裝材料的進步，又反過來推動了加拿大食品包裝安全的發(fā)展。 吃的必須裝紙袋 露西是記者的一位英國朋友，每周六她都要去超市進行采購。剛到英國時記者注意到，露西每次從超市回來，總是提著三五個大紙袋，里面的食物也幾乎都是“紙外衣”，這讓用慣了塑料袋的記者很是詫異。 后來熟悉環(huán)境了，記者才發(fā)現(xiàn)，英國人對食品包裝十分講究，安全和環(huán)保是他們對食品包裝的首要要求?！笆称芬x紙包裝”，這在英國已經(jīng)成了一種生活時尚。超市里，紙盒、紙袋、紙筒、紙罐琳瑯滿目，谷物加工制品、面粉、大米、土豆粉、點心都放在紙袋、紙罐里；現(xiàn)場制作的熟食，如烤雞、豬肘子等也都是用紙袋來裝的；各種飲料，如果汁、蔬菜汁，牛奶、酸奶等，則是使用紙盒來裝的。餐館里，食品打包從來不用塑料餐盒，用的是單張的食品紙和紙袋。 英國食品標準局負責食品包裝的一位負責人告訴《生命時報》記者，紙是較安全的食品包裝，相對于塑料包裝來說，紙包裝性能比較穩(wěn)定，不易因為環(huán)境、溫度的改變產(chǎn)生危害身體的化學物質(zhì)，而且可以回收利用，減少環(huán)境污染。英國的食品紙包裝都是經(jīng)過專門研制的，具有良好的防濕性、保鮮性、避光性，能夠有效防止細菌侵入和延緩食品變質(zhì)、還有耐水、耐油、耐酸、除臭等特性。此外，英國食品標準局有專門的部門對食品包裝進行監(jiān)控，要求包裝必須印上“合格標簽”，并注明耐熱溫度。 當然，塑料包裝在英國也有不少，為了保證安全，英國把關(guān)十分嚴格。以礦泉水瓶為例，每個瓶子都要分成瓶身、瓶蓋、標簽3個部分，分別檢測其鉛、鎘、汞、鉻等化學物質(zhì)的含量，有一部分超標就不能使用。當然，這些塑料包裝大都選用可降解的材料，因此成本也比較貴，與衛(wèi)生、安全的紙包裝相比，顯得稍遜一籌。 奶粉多用錫罐裝 食品是用來填飽肚子的，但它首先要安全。在美國人眼中，食品包裝安全與食品質(zhì)量同樣重要。 所有與食物相接觸的物質(zhì)，必須遵守“安全首先”的原則。這是美國食品和藥品管理局（FDA）對食品包裝的基本要求。凡是食品可能接觸到的材料都屬于食品包裝，這不僅包括普通的塑料袋、紙袋，而且包括罐頭內(nèi)的涂層、容器蓋子、開口處的密封材料等。 記者注意到，美國對嬰兒使用的產(chǎn)品檢查尤其嚴格。例如一些嬰兒奶瓶是用塑料制成的，每個奶瓶在上市前都要進行化學物質(zhì)檢測，每一項都必須在合格范圍內(nèi)。過去，有研究稱，用塑料袋裝奶粉，塑料中的一些物質(zhì)可能破壞嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)。所以美國的奶粉多是用錫罐裝的，一來可以防止受潮、變質(zhì)，二來保質(zhì)時間長，不易因為環(huán)境改變產(chǎn)生有害物質(zhì)。錫罐內(nèi)還都有一層專門的涂層，起到隔離和保護作用。 美國食品生產(chǎn)廠家必須對包裝負責。食品上市之前，廠家要向FDA提供包裝材料安全性能、化學成分及會對環(huán)境造成多大影響等相關(guān)信息。FDA的科學家要對包裝材料進行一系列的實驗，包括包裝中的化學物質(zhì)在加熱、冷藏、高壓等條件下，如何向食物中轉(zhuǎn)移、積累，食用者到底可能會接觸或者吸收多少這類物質(zhì)，含量在什么水平下才不至于影響健康等。之后他們會出爐包裝安全報告，通過這些數(shù)據(jù)決定是否批準此類包裝上市。如果沒有FDA的證明，擅自使用食品包裝，就會受到重罰。 封箱不許用膠帶 在德國，食品包裝不僅注重美觀，更注重安全。為此，德國對食品包裝有著嚴格的規(guī)定。雷阿爾超市是德國較大的連鎖食品超市?！渡鼤r報》記者看到，這里的食品包裝各種各樣，因物而異。如塊莖類蔬菜都用有機小網(wǎng)袋包裝?！斑@樣既方便節(jié)省，又有助于保持蔬菜、水果的營養(yǎng)與新鮮?！崩装柍胸撠熓称钒踩膴W托先生說。 瓜果蔬菜在運輸中都采用硬紙箱包裝。德國對此有嚴格規(guī)定：外箱不能有蠟紙或油質(zhì)錫紙；外包裝箱要盡可能用脫色水封箱，不能用PVC或其他塑料膠帶；如果不得不用塑料膠帶，也不能含有PE和PB等化學成分；同時，不能用塑料制成的釘子或夾板，只能用膠水粘牢紙箱的各面。難怪，記者在超市里看到，他們的食品紙箱都有兩個特點：一是都有透氣孔；二是盡量用物理手段組合紙箱，如密封紙箱不是膠帶，而是兩排齒扣，打開時只要一掰就行。奧托先生還說，這種紙箱都是可降解的生物包裝，主要用淀粉制成。 而在肉類處，分別有冷凍、真空和含氣等包裝形式。值得一提的是，無論是蔬菜、瓜果，還是鮮魚、肉類，從產(chǎn)地或加工廠再到銷售網(wǎng)點，只要進入流通領(lǐng)域，這些食品始終在一個符合產(chǎn)品保質(zhì)要求的冷藏鏈的通道中運行。 正在超市選購的一位顧客對記者說，購買食物時，除了食品的質(zhì)量外，她也特別注意選擇環(huán)保、有機的外包裝。